کاروتنوئیدها و نقش آن‌ها در پیشگیری از انواع سرطان

سرطان یک فرآیند چند مرحله‌ای است که حاصل تغییرات ژنتیکی و بیوشیمیایی درون سلول می‌باشد و به عواملی همچون سن، وراثت و شرایط محیطی وابسته است. تقریبا 85-90 درصد سرطان‌ها وابسته به عوامل محیطی و سبک زندگی می‌باشند و تنها اصلاح رژیم غذایی می‌تواند تقریبا 40 % خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

ارتباط بین سرطان و رژیم غذایی در چند سال گذشته مورد توجه قرار گرفته است که در بین مطالعات انجام شده کاروتنوئیدها نیز با اثر محافظتی در برابر سرطان‌های مختلف گزارش شده‌اند. کاروتنوئیدها گروه متنوعی از رنگدانه‌های طبیعی هستند که در بسیاری از میوه‌ها و سبزیجات به ویژه آن‌هایی که رنگ زرد، قرمز، نارنجی و حتی سبز پر رنگ دارند یافت می‌شوند.

کاروتنوئیدها از طریق دو مکانیسم مختلف در پیشگیری از انواع سرطان موثراند:

1. تاثیر در مسیر رشد و مرگ سلول
2. آنتی اکسیدان های قوی هستند و برای تولید مواد مغذی مانند ویتامین A مهم‌اند.